Ricetta "Farfallina"
Ingredienti (quantità per 3-6 anni in grassetto e 6-9anni)
60-70gr di pasta
35-45gr di wurstel di pollo-tacchino
130-180gr di patate
70-100gr di verdure (basilico, carote, piselli, olive)
20-25gr di Latte parzialmente scremato
8-10gr di Parmigiano
7-10gr di olio extravergine di Oliva
Preparazione
Cuocere la pasta corta e condirla con il pesto di basilico.
Grigliare il wurstel su una griglia da cucina dopo averlo tagliato a metà nel senso della lunghezza, e preparare la purea di patate con il latte e il parmigiano.
Disporre nel piatto la pasta condita con il pesto e, servendosi di uno stampino, formare la parte superiore delle ali. Con l'aiuto di un sacchetto da pasticceria o di una siringa da dolci, formare la testa della farfalla e la parte inferiore delle ali utilizzando il purè di patate.
Dsiporre il wurstel grigliato a formare il corpo, le olive intere denocciolate per l'estremità delle antenneed i piselli e le carote per gli occhi e i fili delle antenne. Rifinire con qualche fiocco la purea, le carote e i piselli restanti.
