Ricetta "Brucofondino"
Ingredienti: (quantità per 3/6 anni in grassetto e 6/9 anni)
40-50 g di mozzarella fiordilatte,
20-20 g di pane,
20-30 g di speck,
50-60 g di verdure (carote e rucola),
5-8 g di olio extrav. d’oliva,
70-80 g di pasta,
5-8 g di olive,
30-40 g di passata di pomodoro
Preparazione:
cucinare la salsa di pomodoro con poco olio e sale; cuocere la pasta e condirla. Lessare le carote e frullarle con il mixer per ottenere una purea, avendo l’accortezza di tenerne da parte due piccoli pezzi per le antenne. Tagliare lo speck a striscioline. Avvolgere le mozzarelle ciliegia con lo speck precedentemente tagliato e posizionarle in fila, a formare il corpo del bruco. Tagliare la mozzarella fiordilatte con un tagliapasta tondo ottenendo la testa del bruco. Posizionare la pasta al pomodoro a forma di nuvola nella zona alta del piatto. Decorare la faccia del bruco con le carote per le antenne e la bocca, e le olive nere per gli occhi. Posizionare le olive verdi all’estremità delle antenne, qualche fogliolina di rucola a formare il prato. Decorare il piatto con l’aiuto di un sacchetto da pasticcere riempito di purea di carote e piccoli crostini di pane.
