"Topino" Recipe
Ingredienti: (quantità per 3/6 anni in grassetto e 6/9 anni)
60-80 g di polenta di mais,
25-30 g di piselli,
20-30 g di formaggio,
150-180 g di patate,
7-9 g di olio extrav. d’oliva,
5-8 g di parmigiano,
15-20 g di latte parz. scem.,
45-75 g di pane
Preparazione:
Portare ad ebollizione l’acqua, con qualche goccia d’olio d’oliva; aggiungere la farina di polenta istantanea e cuocere per qualche minuto fino ad una consistenza piuttosto solida. Lessate i piselli e le patate in acqua e preparate la purea di patate con latte e parmigiano. Condite i piselli con il restante olio extra vergine avendo cura di tenerne un pò da parte per decorare il piatto tagliate il formaggio a striscioline e lessate le carote e la buccia di una zucchine. Modellate la polenta prime che si raffreddi con l’aiuto di una spatola dandogli la forma del topolino. Disponete una parte dei piselli ben caldi al bordo del piatto ed il formaggio alla base. Frullare i piselli restanti ed ottenere una purea. Con l’aiuto di un sacchetto per pasticceria o di una siringa per dolci decorate gli occhi ed il piatto con qualche fiocco di purea di patate e piselli. Aggiungere piccoli quadratini di pane tostato qua e là.
